込江保次税理士事務所■横浜市栄区・鎌倉市大船

先日小倉に住む後輩から貰ったのが鯖のじんだ煮。じんだとは当地の言葉で糠のことを言うそうで、糠を使って青魚を煮込んだ郷土料理だそうです。
色はかなり黒く、唐辛子も結構目立ちます。でも、これが食べると絶品です。ピリ辛なので炊き立てのご飯にも良く合いますし、酒（九州だから焼酎でしょうか）の肴としても最高です。何でこんなに美味いものを今まで知らずに生きてきたのだろう？とさえ思ってしまいました。
いつものように「じんだ煮」で検索をしてみますと通信販売でも買えるようですが、貰った八雲亭のものは見つかりませんでした。どうやらこの店は活魚料理の店で、じんだ煮は献立の１つに過ぎないからなのでしょう。
めんたいいわしと言うものも一緒にもらったのですが、腹にめんたいを入れたものではなくて、このかば田のめんたいいわしは小いわしを辛子めんたいと和えてやわらかく炊き込んだ佃煮でした。これもじんだ煮同様炊き立てのご飯にも酒の肴にもぴったりです。煮物ということで私に合っているでしょうか？　どちらも是非一度お試しください。